| 運営会社 | ミモザキッチン合同会社 |
|---|---|
| 代表 | 丹羽 昭夫 |
| 所在地 | 〒527-0121 |
| 連絡先 | mail：reception@mimosakitchen.jp
※ご予約に関するお問い合わせはメールでは受け付けておりません。
|
| 電話番号 | 0749-31-3199
※お取引やサービスについてのお問い合わせは電話では受け付けておりません。お問い合わせフォームよりお願いいたします。
|
ミモザキッチンのゼロウェイストへの取り組み
ミモザキッチンは、滋賀県東近江市に位置するカフェレストランで、環境に配慮した持続可 能な食の提供を目指しています。 自社農園「ミモザファーム」で栽培された無農薬野菜や地 元農家から仕入れた食材を使用し、以下のようなゼロウェイストの取り組みを行っていま す。
■ 5Rの実践でごみを減らす
ゼロウェイストの基本である5R（Refuse, Reduce, Reuse, Recycle, Rot）を意識し、以下 のような工夫をしています。
| Refuse（断る） | ： | 不要な使い捨てアイテムの使用を控えています。 |
|---|---|---|
| Reduce（減らす） | ： | プラスチック容器の使用を最小限に抑え、簡素な包装を心がけ ています。 |
| Reuse（再利用） | ： | お客様にマイバッグやマイタンブラーの使用を推奨し、紙袋の リユースを促進する「Nicepass Project」に参加しています。 |
| Recycle（再資源化） | ： | 可能な限りリサイクル可能な資材を使用しています。 |
| Rot（堆肥化） | ： | 食べ残しや調理くずはコンポストで堆肥化し、自社農園「ミモザ ファーム」の土に還元しています。 |
■ 食材のアップサイクル
野菜や果物の皮、芯、くず、出汁をとった昆布など、通常は廃棄される部分も、ベジブロス やお惣菜、スイーツなどの商品にアップサイクルしています。
■ 自社農園「ミモザファーム」の活用
自社農園「ミモザファーム」で栽培された無農薬野菜を使用し、地産地消を推進していま す。 また、コンポストで作られた堆肥を農園に還元し、循環型農業を実現しています。 これらの取り組みを通じて、ミモザキッチンは環境への負荷を減らし、持続可能な社会の実 現に貢献しています。 これからも地域の皆様とともに、ゼロウェイストの実現に向けて歩ん でまいります。
