無農薬・オーガニック野菜使用
農薬や化学肥料に頼らない無農薬・オーガニックの野菜を中心に使用しています。土の力を活かして育った野菜は、力強い味わいと豊かな香りが特徴で、身体にも環境にもやさしい選択です。素材本来の美味しさを、安心とともにお届けします。
自社農園「ミモザファーム」
私たちのこだわりは“育てる”ところから始まります。自社農園「ミモザファーム」では、スタッフ自らが手をかけ、自然のサイクルを大切にしながら野菜を育てています。食材の背景まで見えるからこそ、料理に対する想いも一皿ひと皿に込めることができるのです。
地元農家との連携・食材の信頼性
自社農園に加え、地元の信頼できる契約農家との連携によって、多様な旬の食材を確保しています。顔の見える関係の中で丁寧に育てられた野菜は、味も品質も折り紙つき。どこで、誰が、どうやって作ったのかがわかる“食材の透明性”が、私たちの料理の安心につながっています。
